0,75 l vody
1 hlava kapra, odstranit žábry a oči
rybí ořez
1 lžíce octa
kůra z 1/2 citrónu
1 menší mrkev, nakrájet na kolečka
1 menší petržel, nakrájet na kolečka
1 kousek celeru, nakrájet na plátky
½ cibule
4 zrnka nového koření
6 zrnek pepř
2 bobkové listy
4 lístky šalvěje
1/2 hrsti zelené petržele
2 stonky kopru
pepř
sůl
Do hrnce nalít vodu, přidat ocet, rybí ořez, hlavu kapra bez žáber a očí, přivést k varu, sbírat pěnu.
Přidat cibuli, mrkev, petržel, celer, citrónovou kůru, koření, vařit nízkým varem 30 minut.
Scedit.
