- hlávkový salát
- rukola (nebo listy pampelišek, krátce blanšírovat)
- čekanka
- 4 vejce, uvařit natvrdo
- konzerva tuňáka, bez nálevu, maso rozebrat
- 20 dkg bílých fazolí
- balkánský sýr, nakrájet na kostky
- veka, nakrájet na kostičky, osmažit na olivovém oleji
Zálivka
- olivový olej
- šťáva z poloviny citrónu
- šťáva z jednoho pomeranče
- bílý pepř
- sůl
1. Položky na zálivku vyšlehat do emulze.
2. V míse smíchat položky salátu mimo balkánského sýra a veky.
Prezentace: promíchaný salát vložit na talíř, posypat balkánským sýrem, zalít zálivkou, přidat nakrájenou a osmaženou veku.
Víno: Müller Thurgau, pozdní sběr.